太原廚房設(shè)備回收-食堂廚房設(shè)備回收-金和悅物資回收公司：

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商用廚房設(shè)備：

1、爐具設(shè)備：爐具在任何廚房設(shè)備都是必要的存在，也是基礎(chǔ)的設(shè)備之一。因此在酒店廚房設(shè)備中，我們可以看到很多小炒爐、大鍋爐、煲仔爐等爐具的身影。而爐具設(shè)備又分為電磁爐具和燃?xì)鉅t具，所以我們?cè)谶x擇設(shè)備的時(shí)候可以根據(jù)酒店的要求配備合適的廚具。

2、蒸柜設(shè)備： 一炒二蒸是酒店菜系中較為常用的手法，常見(jiàn)的蒸海鮮、蒸飯、蒸包子都會(huì)使用上蒸柜，因?yàn)槭褂谜艄窬哂斜３植穗鹊脑兜膬?yōu)點(diǎn)，而現(xiàn)在蒸柜設(shè)備分為燃?xì)馀c電磁兩種。

3、不銹鋼廚具：不銹鋼廚具主要指的是工作臺(tái)、送餐車、貨架等鋼具，在酒店廚房中我們還是要選擇不銹鋼材質(zhì)的鋼具，因?yàn)槠渚哂心透g、耐用、美觀等特點(diǎn)，一般我們建議選用檢驗(yàn)合格、容易清理的不銹鋼廚具更為合適。

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油煙排風(fēng)設(shè)備的擦拭方法有兩種，即常規(guī)性擦拭與一次性。

（1）常規(guī)性擦拭是指廚房在工作過(guò)程中，確定固定人員，按時(shí)對(duì)油煙排風(fēng)設(shè)備進(jìn)行擦拭。擦拭時(shí)使用干凈的抹布，由內(nèi)而外、由上而下擦拭一遍。

(2)一次性擦拭是指每天工作結(jié)束后，對(duì)油煙排風(fēng)設(shè)備進(jìn)行一次擦拭。方法是先用沾有洗滌液的抹布，把油煙排風(fēng)設(shè)備從內(nèi)到外擦拭一遍，然后再用干凈的抹布把油煙排風(fēng)設(shè)備從內(nèi)到外擦拭兩遍，確保油煙排風(fēng)設(shè)備干凈衛(wèi)生。

1、備餐間的所有用具、餐具、味碟等都要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理。

2、在保證備餐間通風(fēng)的同時(shí)，更要考慮配備菜品保溫設(shè)施與防蠅防塵等設(shè)施。

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如果不銹鋼廚房設(shè)備表面出現(xiàn)彩虹圖案，這可能是由于過(guò)量使用洗滌劑或油的緣故，洗滌時(shí)可用溫水或中性洗滌劑清洗。

不銹鋼表面污物引起的銹，可用百分之十或研磨洗滌劑洗滌，也可用專門的洗滌藥品洗滌。

清潔不銹鋼廚房設(shè)備表面時(shí)，一定要注意不要造成表面劃傷，避免使用有漂成分的清洗液，鋼絲球，研磨工具等，一定要用中性清洗液或清水清洗，用過(guò)洗滌劑后一定要在用清水擦洗干凈，并用干抹布擦干。

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